Wyobrażacie sobie święta Bożego Narodzenia bez makowca? My też nie. Wśród serników i orzechowców na świątecznym stole nie może zabraknąć tradycyjnego polskiego makowca. Mak, jako składnik ciast, pojawia się na wiele sposobów, my jednak stawiamy na klasykę: strucla makowca – sprawdzony przepis!
Składniki na makowiec zawijany
Strucla makowa drożdżowa to niezwykle smaczna propozycja na świąteczny stół. Jest wilgotna i zachowuje długo świeżość.
Składniki na ciasto
0,5kg mąki pszennej
150g roztopionego masła
180ml ciepłego mleka
6 żółtek
21g suchych drożdży (3 opakowania po 7g)
0,5 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
2 łyżki rumu (ew. spirytusu)
Suche składniki wymieszać, następnie dodać pozostałe. Wyrobić dokładnie ciasto i odstawić w misce do wyrośnięcia na ok 1,5h. Ciasto powinno podwoić objętość.
Składniki na masę makową:
400g suchego mielonego maku
1,5 szklanki mleka
0,5 szklanki miodu
Bakalie według uznania (posiekane orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa)
1,5 łyżeczki cynamonu
6 białek
1 łyżka miękkiego masła
Mak zalać mlekiem, gotować ok. 10 minut. Ostudzić i bardzo dokładnie odsączyć. Najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki. Do masy dodać bakalie oraz ubite na sztywną pianę białka. Wymieszać.
Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować na kształt prostokąta na grubość ok. 3cm. Ciasto wysmarować lekko wodą (ew. lekko roztrzepanym białkiem) – dzięki temu mak nie będzie się oddzielał od ciasta. Wyłożyć 1/3 masy makowej, należy pamiętać o zachowaniu marginesu ok. 2cm z każdej ze stron. Zwinąć, jak roladę, a następnie owinąć w papier do pieczenia. Pamiętajmy, żeby zostawić ok. 2cm luzu między ciastem a papierem. Tak przygotowane 3 rolady możemy odstawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. pół godziny. Piec w temp. 180C z termoobiegiem.
Makowiec z lukrem
Makowiec najładniej i najsmaczniej prezentuje się polany lukrem. W tym celu wystarczy połączyć cukier puder z sokiem z cytryny i odrobiną wody. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy jeszcze ciepłe strucle. Wierzch można przyozdobić startą skórką z pomarańczy.
