Myślicie już nad świątecznymi wypiekami? Święta tuż-tuż, nie ma więc, co zwlekać. To wyjątkowy czas, który poprzedzają wyjątkowe zapachy w kuchni. W kuchni, w której na wiele dni przed wigilią tętni życie. Uniwersytet Smaku Solgaz przedstawia pomysły na ciasta świąteczne.
Przejdź do akapitów:
A może kawałek serniczka…?
Sernik – klasyk nad klasykami. Bez niego trudno wyobrazić sobie zestaw domowych wypieków. Od klasycznych form, poprzez te z owocami, skończywszy na wersji gotowanej, a nie pieczonej. Sposobów na pyszczy sernik jest nieskończona ilość. My rekomendujemy jeden z klasycznych przepisów.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- Kostka margaryny
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- 2 łyżki kakao
Masa serowa:
- 1,5kg twarogu
- 1 szklanka mleka
- 1 budyń śmietankowy
- 3 żółtka
- 0,5 szklanki cukru
- Aromat waniliowy
- 4 łyżki oleju
Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na pół. Jedną połowę owinąć w folię i schować do zamrażarki. Pozostałą część wyłożyć na blachę (prostokątna, standardowych wymiarów). Nakłuć widelcem, wsadzić do piekarnika na 20 minut (180 stopni, góra – dół).
Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka z cukrem ubić na puszystą masę. Do żółtek dodać zmielony twaróg i resztę składników. Na końcu dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Schłodzoną część ciasta zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Piec ok. 1h w temp. 180 stopni (góra – dół).
Są chętni na ciasta z masą na Boże Narodzenie?
Jeśli tak, to ten przepis powinien przypaść Wam go gustu. Puszysty i kremowy i na pewno zniknie z mig:
Biszkopt:
- 7 jajek
- ¾ szklanki cukru
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
- Budyń śmietankowy
- Kostka masła
- Masa kajmakowa
Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, cały czas mieszając aż do uzyskania gęstej lśniącej masy. WAŻNE: Jajka muszą być w temperaturze pokojowej! Do białek dodawać po jednym żółtku, ubijać przez kilka minut na puszystą masę. Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia i na niewielkich obrotach miksera wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć na tortownicę i piec ok. 40 min. w temp. 18 stopni. Wyjąc, ostudzić.
Ugotować budyń (mleka dodać ok. ¼ szklanki mniej niż na przepisie). Ostudzić. Dodać miękkie masło i miksować na puszystą masę.
Biszkopt przekroić na 3 równe placki. Na pierwszy rozsmarować masę kajmakową (z puszki), przykryć drugim plackiem, który wysmarować ½ masy budyniowej. Pozostałą część masy wykorzystać na wierzch, udekorować orzechami.
Ale, czy wyobrażacie sobie święta bez piernika?
Nie bardzo, prawda ? My też nie. Łapcie przepis pyszny przekładany piernik!
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 szklanki cukru
- 3 jajka
- Kostka margaryny
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do pieczenia
- Powidła śliwkowe
Masło, miód, kakao i przyprawę rozpuszczamy w garnku. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dojemy ją stopniowo do ostudzonego masła, następnie wsypujemy przesianą mąkę z sodą. Gotową masę przekładamy do keksówki i pieczemy w temp. 170 stopni przez ok. 50 min. Ostudzony piernik przekładamy w połowie powidłami śliwkowymi. Całość możemy polać roztopioną czekoladą deserową.
