Przełom lata i jesieni smakoszom grzybów kojarzy się właśnie z grzybami. Świeże, suszone czy marynowane – pod wieloma postaciami smakują wybornie. Nie jest żadnym odkryciem, że z tych ususzonych właśnie możemy cieszyć się najdłużej. Prawidłowo wysuszone grzyby zachowują swoje walory smakowe nawet przez kilkanaście miesięcy. Sprawdźmy więc, jak wygląda suszenie grzybów w domu, jak szybko wysuszyć grzyby i czy aby na pewno jesteśmy w stanie ususzyć je samodzielnie.
Przejdź do akapitów:
Grzyby suszone czy mrożone? Przygotowanie grzybów do suszenia
Jeśli chcemy grzyby zamrozić, należy pamiętać, że jest to możliwe tylko i wyłącznie tuż po ich zebraniu. Grzybów nie wolno myć – wystarczy je oczyścić z nadmiaru ziemi. Zdecydowanie najbardziej popularną formą zatrzymania grzybowego aromatu na dłużej jest ich suszenie. Służą do tego specjalne urządzenia, ale z powodzeniem suszenie grzybów w piekarniku jest równie efektywne. Po udanych zbiorach grzyby oczyszczamy na sucho szczoteczką. Najważniejsze jest to, by do suszenia trafiły tylko i wyłączenie zdrowe grzyby. Jeśli grzyb został zaatakowany pleśnią – całego wyrzucamy, a nie odkrawamy jedynie niedobrą część. To również ostatnia szansa na ostateczną weryfikację rodzajów grzybów. Jeśli jakiś grzyb wzbudza nasze wątpliwości, należy go wyrzucić.
W jakiej temperaturze suszyć grzyby w piekarniku? Suszenie grzybów w piekarniku – ile stopni?
Do wysuszenia grzybów nie potrzebujemy wysokiej temperatury. Grzyby mamy pozbawić wody, a nie upiec. To bardzo istotne. Temperatura suszenia grzybów jest istotna, ale również czas suszenia oraz wentylacja odgrywa dużą rolę. Wystarczy więc temperatura 40-50 stopni, najlepiej z termoobiegiem. Możemy też uchylić drzwi piekarnika. Pamiętajmy też, aby grzyby suszone w piekarniku co jakiś czas przewrócić i przemieszać. Czas pieczenia zależy od ich wielkości, zwykle jednak to ok. 4-5h.
Jak wykorzystać suszone grzyby?
Grzyby suszone w piekarniku możemy dowolnie wykorzystać. Możliwości jest co niemiara, a ograniczają nas tak naprawdę jedynie preferencje smakowe. Z całą pewnością świetnie sprawdzą w zupach czy sosach. Miłośnicy marynowanych grzybów z powodzeniem mogą suszone grzyby zalać octową zalewą.
