Wielkanoc bez żurku? Nie ma mowy! Dzielimy się z Wami przepisem na pyszny świąteczny żur.
Przejdź do akapitów:
Skład:
- 200g marchewki
- 150g pietruszki
- 150g pora
- 150g selera
- 1,5l wody
- 50g grzybów suszonych
- ziele angielskie, liść laurowy
- 500g białej kiełbasy (surowej)
- 500ml zakwasu żytniego
- 6szt jajka
- 25g czosnek
- 30g chrzan
- Sól, pieprz, majeranek,
- 100g boczku wędzonego
- 500g ziemniaki
- 100g cebula
- 30g smalec
- 1 pęczek koperku
Sposób przygotowania:
Umyte i obrane warzywa zalej wodą, gotować pod przykryciem. Po 45 minutach wyciągnąć warzywa i grzyby. Do
wywaru wrzucić kiełbasę i czosnek pokrojony w plasterki, parzyć na wolnym ogniu przez 30 minut.
Kiełbasę wyjąć, pokroić w plastry i podsmażyć na złoty kolor na połowie smalcu.
Do wywaru dodaj zakwas, pokrojone drobno grzyby, majeranek, chrzan i czosnek. Zagotuj.
Jajka ugotuj na twardo, obierz.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc na puree.
Boczek pokroić w drobną kostkę z cebulą, podsmażyć na smalcu na złoty kolor. Wymieszać z ziemniakami. Na końcu dodać posiekany koper.
Na talerzu ułóż kopiec z ziemniaków, wrzuć plasterki kiełbasy oraz połówki jajek. Zalej żurem.
P.S. Dziękujemy zaprzyjaźnionym kucharzom z Dworu Korona Karkonoszy za wyborny przepis i fotorelację (już od samego oglądania wariują nam kubki smakowe).
