Sezon grillowy już prawie za nami, choć oczywiście w tym roku jesień jest dla nas łaskawa, to na dworze coraz zimniej i warto powoli przenosić swoje kulinarne poczynania do wnętrza kuchni. Ta pora roku to zdecydowanie czas, kiedy smakujemy innych rzeczy. To sezon przetworów, ciepłej herbaty i miodu. Dlatego w naszym Uniwersytecie Smaku postawiliśmy tym razem na jeden z jesiennych składników – miód. Mamy dla Was przepis na danie, które z miodem tworzy duet idealny. Proste i przepyszne, czyli takie jakie lubimy najbardziej.
Żeberka z piekarnika na miodzie pachnące słodyczą
Każdy miód ma swój charakterystyczny smak i zapach, więc to jaki dodacie do przepisu, będzie miało wpływ na jego smak. My w naszym przepisie użyjemy miodu lipowego. Możesz natomiast użyć każdego rodzaju, ale ten z lipy jest bardzo delikatny, a na takim efekcie nam zależy. Miód lipowy zbierany jest na przełomie czerwca i lipca, wtedy kiedy w naszym kraju zaczyna kwitnąć lipa. Jest niezwykle zdrowy, a ze względu na swoje właściwości antyseptyczne polecany w trakcie przeziębienia. Działa antybakteryjnie i jest świetnym suplementem dla organizmu w okresie jesienno-zimowym. Wspiera także funkcjonowanie naszego układu pokarmowego. Ten dobroczynny dar natury powinien na stałe zagościć w kuchni i naszym codziennym jadłospisie wspierając naturalnie nasz układ immunologiczny, ale także ze względu na wyjątkowe walory smakowe. Więc wracamy już do naszego przepisu, jak zrobić chrupiące żeberka z piekarnika.
Do dzieła!
Jak zrobić żeberka w piekarniku – przepis
Czego potrzebujemy?
Składniki:
- żeberka około 1 kg,
- miód lipowy,
- 200 g smalcu,
- sól,
- pieprz,
- kminek,
- 5 listków laurowych,
- 1-2 cebule,
- czerwona i żółta papryka
Wykonanie:
- Kroimy żeberka na mniejsze porcje
- Solimy po kolei każde żeberko i obsypujemy pieprzem – mięso wieprzowe lubi lekko ostry akcent
- Delikatnie posypujemy żeberka kminkiem. Nie przesadź – to bardzo intensywna przyprawa , dlatego niewielka ilość wystarczy.
Dobra rada: Kminek dobrze jest na stałe wpisać w swój jadłospis, nie powoduje wzdęć i wspomaga trawienie.
- Następnie wykładamy żeberka w naczyniu żaroodpornym
- Teraz najsłodsza część – smarujemy dokładnie mięso z obu stron miodem
- Dodajemy 5 listów laurowych i marynata do żeberek z piekarnika gotowa
- Przykrywamy i odkładamy tak przygotowane mięso i marynatę na 2h do lodówki
- Po upływie dwóch godzin żeberka wyciągamy i następnie opiekamy na tłuszczu
- Opieczone wstępnie z dwóch stron żeberka przekładamy na powrót do naczynia żaroodpornego
- Kroimy paprykę w paseczki i rozkładamy w naczyniu z żeberkami
- Cebulę kroimy w ćwiartki i rozdzielamy jej warstwy rozsypując równomiernie po żeberkach
- Podlewamy wodą, przykrywamy pokrywką lub folią i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (góra/dół) na około 60 minut (ważne, aby sprawdzać, czy woda zupełnie się nie wygotowała, w razie potrzeby należy dolać wody do naczynia)
- Po upływie 60 minut ściągamy pokrywkę. Zmieniamy funkcję w piekarniku na grill z góry. Po około 10 minutach żeberka pieczone w piekarniku powinny się ładnie zarumienić i być gotowe do podania na stół.
Z czym podawać pieczone żeberka w piekarniku?
Postawiliśmy w naszym przepisie na prostotę, stąd dodatki do naszej potrawy głównej, także będą nieskopiowane, ale pyszne i idealnie dopełnią żeberka pieczone w piekarniku.
Na pierwszy ogień wrzucamy kapustę. Kapusta kwaszona zasmażana z grzybami to zawsze dobry pomysł na pyszny dodatek do żeberek. Zapasy grzybów u większości z nas z pewnością są zrobione, po obfitym wysypie ostatnich miesięcy, więc żal z nich nie skorzystać.
Składniki:
- 500 g kapusty kwaszonej,
- 30 g grzybów,
- 30 g tłuszczu do smażenia,
- 20 g mąki,
- ½ małej cebuli,
- sól i pieprz do smaku.
Wykonanie:
- Grzyby bardzo dokładnie wyczyść i wypłucz.
- Kapustę delikatnie odciśnij, dodaj grzyby oraz przyprawy i ugotuj w niewielkiej ilości wody.
- Gdy grzyby zmiękną, wyjmij je i pokrój na mniejsze paski, a następnie wrzuć na powrót do garnka z kapustą.
- Cebulkę pokrój w małą kostkę i podsmaż na patelni, aż do momentu gdy będzie lekko rumiana.
- Dodaj mąkę. Kiedy nabierze jasnozłotego koloru podlej lekko wodą i zagotuj.
- Tak przygotowaną zasmażkę dodaj do kapusty, dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Po zagotowaniu sprawdź, czy w potrawie jest wystarczająca ilość soli i pieprzu.
Ziemniaki pieczone
Innym prostym dodatkiem, który zawsze działa są pieczone ziemniaki. Możesz wsadzić je do piekarnika razem z żeberkami i dwie rzeczy zrobić jednocześnie.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 40 g masła klarowanego,
- oliwa z oliwek, sól
Wykonanie:
- Ziemniaki umyj dokładnie i osusz.
- Podziel na dwie lub cztery części w zależności od wielkości ziemniaka.
- Ziemniaki ułóż na blaszce.
- Blachę z ziemniakami włóż do rozgrzanego do 190 stopni (grzanie góra/dół) piekarnika.
- Piecz około 40 minut (w trakcie pieczenie obróć ziemniaczki 2-3 razy).
- Przełóż do naczynia i osobno podaj sól oraz masło do dowolnej dyspozycji domowników.
Soczyste żeberka z piekarnika, pieczone ziemniaki i kapusta zasmażana, to nasz sposób na idealne danie dla każdego smakosza. Miodowa słodycz mięsa wprowadza nas w jesienny klimat i mamy nadzieję, że Was też i nasz przepis sprawdzi się u Was na stołach tak dobrze jak u nas. ?
Smacznego!
