Marynowanie mięsa to idealny sposób na smaczny i aromatyczny obiad. Marynata to nie tylko intensywny smak, ale i kruchość, delikatność i soczystość mięsa. Jak marynować mięso? Kluczem do sukcesu jest odpowiednia kompozycja i proporcje. Poznaj składniki idealnej marynaty.
Przejdź do akapitów:
Marynowanie mięsa do pieczenia – jak zamarynować mięso do pieczenia?
Aby przygotować odpowiednią marynatę musimy uwzględnić sposób obróbki termicznej, jakiej chcemy poddać mięso. Marynata będzie się nieco różnić w zależności, czy porcja mięsa ma być pieczona czy na przykład wędzona. Jednakże niezależnie od tego, jaki mamy pomysł na przygotowanie dania, kluczową kwestią jest świeżość. Unikajmy zamrożonego mięsa – w marynacie puści ono dużą ilość soku. Z „technicznych” wskazówek ważne jest także odpowiednie porcjowanie. Mięso należy pokroić w równe kawałki i plastry, po to by marynata dobrze wniknęła do włókien. Tak przygotowane porcje trzeba umyć pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso można również nakłuć widelcem, aby marynata miała szansę jeszcze bardziej intensywnie przejść. Papryka, zioła, pieprz, sól, czosnek – to obowiązkowe jej składniki. Po wymieszaniu ich w miseczce dodajmy odrobinę oliwy z oliwek. Tak przygotowaną marynatą należy natrzeć mięso, włożyć do naczynia, przykryć folią i wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Marynowanie mięsa do wędzenia
Chcesz przygotować smaczne wędzone mięso? Nie zapomnij o marynacie – to kluczowe dla idealnego smaku potrawy. W przypadku, kiedy chcemy uwędzić mięso, temat marynaty wygląda zupełnie inaczej. Co należy zrobić? Zagotuj wodę z solą i przyprawami (pieprz, papryka, zioła, czosnek), ziele angielskie i liść laurowy. Kiedy marynata wystygnie, włóż do niej mięso i trzymaj ok. 5 dni. Po tym czasie wyjmij je, osusz i uwędź.
Marynowanie mięsa wieprzowego
Drób i wieprzowina to najchętniej wybierane przez nas mięsa. Z tego też powodu traktujemy je wszelakimi przyprawami, dipami i marynatami. Marynowanie wieprzowiny nie jest skomplikowane. Porządna sztuka karkówki czy szynki idealnie skomponuje się z marynatą z dodatkiem musztardy.
Marynowanie mięsa na grilla
Wszechobecny w sezonie letnim i nadzwyczaj lubiany – potoczny grill, to ulubiony towarzysz letnich spotkań z bliskimi. Teoretycznie banalna forma przyrządzenia dań, ale tylko z pozoru. Smaczne mięsa wymagają trochę zaangażowania i cierpliwości. Nie sztuką jest posypanie karkówki mieszanką przypraw, w efekcie czego dostaniemy twardy i wysuszony kawałek mięsa. Grill uwielbia marynaty. Potrawy przyrządzone na grillu mają to do siebie, że stają się wysuszone i często zbyt przypieczone Jak temu zapobiec? Przygotuj marynatę, która sprawi, że mięso będzie nadzwyczaj soczyste, kruche i wyborne w smaku. Niezależnie do tego, czy gustujesz w mięsie drobiowym, czy wolisz wieprzowinę – marynata na grilla świetnie sprawdzi się niemal w każdym rodzaju mięs. Warto zacząć przygotowania dzień wcześniej. Ponadczasowe przyprawy, jak pieprz, sól, papryka, wszelkiego rodzaju zioła, a także świeży czosnek przeciśnięty przez praskę wymieszaj w miseczce z olejem. Natrzyj kawałki mięs i odstaw do lodówki na kilka godzin. Zalecamy również smażenie na tackach, a nie bezpośrednio na ruszcie. Smacznego!
